Aprendizaje del inglés en Enfermería

---

Ochoa Gutiérrez, Roberto (Autor); Gutiérrez Gutiérrez, Benjamín (Autor)

ISBN: 978-607-69288-0-6

Aprendizaje del inglés en Enfermería

---

En este trabajo de investigación, se realiza una breve disertación sobre las metodologías de enseñanza que tradicionalmente se han asociado con la educación en enfermería. Se realiza un análisis teórico sobre los conceptos de planeación, constructivismo social y enseñanza lúdica. Se plantea como objetivo general de la investigación analizar la manera en que la metodología de enseñanza lúdica impacta el aprendizaje del inglés de los estudiantes de enfermería en la Universidad de la Salud del Estado de Puebla. Sobre la metodología, se diseñó un estudio fundamentado en el paradigma hermenéutico, con enfoque cualitativo y método cuasi-etnográfico. Relacionado a las técnicas, se contempló la observación, las entrevistas a profundidad y grupos focales. En cuanto a los instrumentos, se detalla el uso de las notas de campo y guiones de entrevista. En el análisis de los resultados se organizaron los ejes temáticos en tres categorías: didáctica, potencial individual y potencial colectivo. Sobre las conclusiones, se hace una diferenciación entre juego y actividad lúdica, resaltan los cambios de actitudes y el refuerzo del tejido social dentro el espacio áulico.

Bebida fermentada de lactosuero con gránulos de kéfir y sabor de pinole

---

Carpintero Tepole, Violeta (Autor); Vázquez León, Lucio Abel (Autor); Mora Aguirre, Josmar (Autor); Barbosa Sánchez, Abygai Martina (Autor); Luna Espinoza, Yuriria (Autor)

ISBN: 978-607-69288-5-1

Bebida fermentada de lactosuero con gránulos de kéfir y sabor de pinole

---

El 85-90% de la leche utilizada para producción de queso termina como lactosuero, y el 50% de este subproducto es descargado al drenaje, contaminando el recurso hídrico. En este proyecto se desarrolló una bebida fermentada basada en lactosuero, enriquecida con pinole y almidón de plátano (Musa paradisiaca L. var. macho). Se evaluó el efecto del tiempo de fermentación con gránulos de kéfir (24 y 48 h) y la relación lactosuero:leche (50:50 y 75:25 m:m), sobre la acidez titulable, sólidos totales, y pH, del fermentado. Posteriormente se elaboraron dos mezclas de ingredientes en polvo: Mezcla A, contenía maíz, canela, cocoa, almidón de plátano; Mezcla B, se sustituyó la cocoa por chocolate. Estas mezclas se suspendieron en leche al 5 y 10 % de sólidos, y se le adicionaron piloncillo y azúcar, al 50 y 100 % con relación al peso de los sólidos suspendidos de la mezcla, respectivamente. Las suspensiones se llevaron a 85 ºC, durante 5 min. Finalmente, se mezclaron con el lactosuero fermentado, en una relación 50:50 m:m, y se analizaron pH, color, sólidos totales, acidez titulable, y su aceptación sensorial e intención de compra a partir de una prueba hedónica. Los resultados demostraron que cada bebida desarrollada cumplió con características similares a kéfir comercial. La bebida fermentada basada en la Mezcla B, al 10%, fue el de mayor aceptación sensorial. El presente proyecto demostró que es posible desarrollar una bebida fermentada basada en lactosuero, con buena aceptación sensorial y a partir de procesos y tecnologías que pueden trasladarse a productores de quesos artesanales.

Freinet en el CAM: Habilidades sociales, discapacidad y autismo

---

Villegas Jaramillo, Valeria (Autor); Ramos Hernández, Luis Ricardo (Autor)
ISBN: 978-607-69288-1-3

Freinet en el CAM: Habilidades sociales, discapacidad y autismo

---

El trabajo colaborativo se presenta como una estrategia pedagógica efectiva para promover el desarrollo de habilidades sociales en instituciones de Educación Especial. Esta investigación identificó cómo las estrategias de trabajo colaborativo estructurado pueden fortalecer competencias como la comunicación efectiva, la autorregulación emocional y la autonomía en seis estudiantes de segundo grado de secundaria de un Centro de Atención Múltiple en Puebla, con diagnóstico de discapacidad intelectual, auditiva y trastorno del espectro autista (TEA). La intervención se basó en técnicas de la pedagogía de Célestin Freinet —como la asamblea, talleres y juegos cooperativos— y se aplicó durante un ciclo escolar completo. Para evaluar su impacto, se utilizó una metodología cuasiexperimental sin grupo control, combinando análisis cuantitativo (mediante la Escala de Habilidades Sociales Básicas en pre-test y post-test) y cualitativo (tomando como base el diario de campo). Los datos cuantitativos (preferencia por el trabajo en equipo) se procesaron a través de promedios ponderados, mientras que los registros cualitativos permitieron observar avances individuales y dinámicas grupales. Los resultados mostraron mejoras significativas en la escucha activa, empatía, planificación comunicativa, autoconocimiento y regulación emocional. El uso de juegos cooperativos y actividades colaborativas, como el collage y el cine interactivo, favoreció una participación equitativa e integradora, incluso entre los estudiantes con mayores barreras de comunicación. Estos hallazgos respaldan la idea de que la cooperación es una herramienta efectiva para fomentar el desarrollo social en contextos de educación especial.

Métodos y técnicas cualitativas de recolección de información

---

Borromeo García, César Augusto Coordinador editorial; Borromeo García, César Augusto (Autor); Escamilla Huerta, Clarissa (Autor); Etcheverry Doger, Erika Beatriz (Autor); Muñoz Quintana, Gabriel (Autor); Espinosa de Santillana, Irene Aurora (Autor); Juan Velazquez, Itzel (Autor); Antón Sarabia, Jennifer (Autor); Aguilar Trejo, José Luis (Autor); Guzmán Zamudio, Juan Carlos (Autor); Teutli Mellado, Karla Marisol (Autor); Velez de Mendizabal, Leire Castrillo (Autor); Campos Rivera, Nora Hemi (Autor)

ISBN: 978-607-69288-2-0

Métodos y técnicas cualitativas de recolección de información

---

Las labores de investigación son procesos complicados, tanto para los investigadores principiantes como para los estudiantes de posgrado. Su elaboración desde la epistemología suele ser complicada por la diversidad de términos y definiciones que existen, y que, además, muchos autores confunden conceptualmente. Se suele escuchar mucho de investigaciones “de corte mixto”. E incluso, se emplean términos que se encuentran en niveles de concreción distintos. Estas confusiones producen investigaciones (en sus diversas formas como tesis, artículos, ponencias, etc.) con errores metodológicos claros. Este libro trata de explicar a investigadores principiantes y estudiantes de posgrado la importancia de realizar investigación cualitativa usando métodos, técnicas e instrumentos diversos, siempre siguiendo la epistemología de cada nivel jerárquico o de concreción. La investigación cualitativa es complicada por la gran cantidad de enfoques que se pueden implementar en situaciones similares. Adicionalmente, se pueden emplear técnicas diversas que pueden cruzar las fronteras de los métodos. No obstante, el uso de técnicas provenientes o populares en otros métodos no forzosamente nos lleva a una investigación de modelo mixto. Los diversos autores de este libro demuestran, a través de sus escritos donde emplean una diversidad de técnicas, que la investigación cualitativa puede valerse de diversos aspectos independientes sin requerir de elementos cuantitativos. Esto le brinda una independencia del paradigma cuantitativo y permite validar su independencia y funcionalidad en casos donde se requiere comprender un problema de investigación de corte social.

Devenir (es) Ciborg

---

Moreno Hernández, Hugo César (Autor)

ISBN: 978-607-69288-3-7

Devenir (es) Ciborg

---

“Devenir (es) ciborg” es un ensayo filosófico y cultural que explora la condición humana en la era tecnológica, utilizando referencias literarias, cinematográficas y teóricas para analizar cómo la tecnología redefine nuestra identidad, comunidad y humanidad. El autor propone que nos encontramos en un “tiempo de híbridos”, donde las distinciones entre humano, animal y máquina se desdibujan. A través de obras como ¿Sueñan los androides con ovejas eléctricas? de Philip K. Dick, El hombre bicentenario de Isaac Asimov, y películas como Blade Runner, Ex Machina, Terminator y Ghost in the Shell, el ensayo examina temas como la empatía, la muerte, la creación, la rebelión de las máquinas y la búsqueda de identidad en un mundo mediado por prótesis tecnológicas. En la obra se argumenta que la humanidad está en una transición hacia lo ciborg, donde la tecnología no es solo una herramienta, sino una extensión de nuestro ser. Plantea preguntas sobre la ética, la política y la espiritualidad en un futuro donde lo humano ya no es el centro de la existencia

Mercadotecnia y Territorialidad aplicadas a los Sistemas Agroalimentarios Mexicanos

---

Gómez Vázquez, Raúl (Coordinador editorial); Parola Contreras, Ixchel (Coordinador editorial); Tovar Pérez, Erik Gustavo (Coordinador editorial); García Soto, Elí Albertina (Autor); Peralta Escobar, Minerva (Autor); Blas Yañes, Sandra (Autor); Contreras Bravo, Saraí (Autor); Ortiz de Montellano Pérez, Alejandro (Autor); Escudero Santiago, Carlos Javier (Autor); Torrecillas, Israel Cruz (Autor); Durán Lugo, Reyna (Autor); Delis Hechavarria, Emilio Andrés (Autor); Santamaría Cuellar, María del Rocío (Autor); Contreras Santos, Georgina (Autor); Parola Contreras, Ixchel (Autor)

ISBN: 978-607-69288-4-4

Mercadotecnia y Territorialidad aplicadas a los Sistemas Agroalimentarios Mexicanos

---

México es un territorio que alberga diversas representaciones, estructuras y manifestaciones a lo largo y ancho de su geografía. La pertinencia de difundir investigaciones enfocadas en la innovación agroalimentaria recae en la generación de alternativas posibles y plausibles en su adaptación a diversos contextos del sector primario mexicano. La compilación de estudios se realizó a través del III Congreso Nacional y I Internacional Miradas Críticas y Construcciones Alternativas para los Espacios Rurales el cual tuvo como objetivo compartir constructos epistemológicos pertinentes para la incidencia en las realidades rurales mediante el intercambio de experiencias, debates y propuestas multidisciplinares, transversales y colectivas. Se presentan 6 investigaciones que dan respuesta a problemáticas socioambientales del centro, así como de la zona Bajío del país.